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Receta para preparar hallacas

Es un plato de tradicional de Venezuela que se convirtió en una comida típica navideña, migró a otros países y adopto otros nombres, como tamal en México.

Se sirven acompañadas de ensalada de pollo o gallina, pernil y pan de jamón.
 
Ingredientes para el guiso:
4 kg de carne de res cortado en cuadritos.
2 kg de pollo cortado en cuadritos.
1 kg de cebolla picada al gusto.
¼ de kg de ají dulce picado.
½ pimentón picado.
Cilantro picado al gusto.
Cebollín picado al gusto.
3 tazas de caldo de pollo.
Media taza de harina para espesar. 
Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la masa:
3 kg de harina de maíz.
Caldo de pollo o gallina, la cantidad necesaria.
Sal al gusto.
Aceite con onoto.

Ingredientes para el relleno: 
350gr de uvas pasas.
½ kg de aceitunas.
350gr de alcaparras.
½ kg de papas sancochadas, picadas en cuadritos
½ kg de zanahorias sancochadas, picadas en cuadritos.

Para armar:
4 kg de hoja de plátano.
2 rollos de pabilo.

Preparación – Paso a Paso:

Preparación del guiso:
1. Colocamos la carne y el pollo en una olla grande y alta.
2. Picamos la cebolla, el ají, el pimentón, el cebollín y se lo agregamos a la carne y el pollo.
3. Agregamos el caldo de pollo y sal al gusto.
4. Empezamos a cocinar por aproximadamente dos horas. Debemos estar pendiente y añadir más agua o caldo de pollo cada cierto tiempo, por ultimo agregar la media taza de harina mezclada en agua, para que espese. 

Preparación de la masa:
1. En un bol grande colocamos el caldo de pollo o agua con la sal, el aceite con onoto, la harina, amasamos hasta que quede homogénea.

Como limpiar las hojas:
1. Lo primero que debemos hacer es retirar la vena de las hojas.
2. Luego, con la ayuda de un paño y agua limpiamos las hojas por ambos lados.
3. Por último cortar las hojas.

Preparación del relleno:
1. Pelamos, lavamos, cortamos las papas y las zanahorias, puede ser en cuadritos o en julianas. Las cocinamos en una olla con agua y sal hasta que estén listas.

Como armar:
Colocamos la hoja en la mesa, añadimos aceite de onoto por toda la superficie, solo para que la masa no se pegue.
Sobre la hoja colocamos masa y la estiramos muy fina.
Rellenamos con el guiso, las uvas pasas, alcaparra, aceituna, papas y zanahorias.
Luego de rellenar con todos los ingredientes cerramos la hallaca.
Envolvemos la masa, buscando que la hoja cubra toda la masa.
Cortamos el hilo en tiras de aproximadamente un metro y medio, luego procedemos a amarrar las hallacas. Primero debemos colocar la hallaca a la mitad del hilo y cruzamos apretando el hilo, giramos y realizamos el mismo paso para lograr un buen amarre.

IMPORTANTE: Se debe realizar una buena envoltura para evitar que se abra la hallaca cuando este en cocción y el amarre debe parecer al de un regalo.

Hora de la cocción:
Colocamos una olla grande con agua suficiente, dejamos hervir y añadimos las mismas, dejamos cocinar hasta que floten, alli es cuando sabremos que están listas.

Tips para conservar:
1. Para que las hallacas se conserven se deben refrigerar o congelar.
2. Después de refrigeradas se deben calentar hirviendo agua con sal y dejándolas por unos 45 minutos aproximadamente. 

Ingredientes que puedes encontrar en PRECA MARKET para la preparación de las deliciosas HALLACAS:
1. 7020030-HARINA MAIZ PAN 1KG BOPP
2. 7020322-ACEITUNA ENTERA 500GR
3. 7020321-ACEITUNA ENTERA 200GR
4. 7020323-ACEITUNA ENTERA RELLENA 24X200GR
5. 7020335-ALCAPARRAS VERMEX 120GR
6. 7020336-UVAS PASAS 350GR
7. 7020284-SAL CRISTAL 1KG VF
8. 7020158-PIMIENTA NEGRA MOLIDA 50G
9. 7020236-ACEITE DE SOYA 900 ML
10. 6020911-HILO PABILO 40 GRS
11. 7020148-PASTA DE AJO 200 CM3